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品,從口中散發出的咖啡香。

10/25/2017

评论

 
by Chris / PHOTOGRAPHY 王平
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店內選用曼巴咖啡豆,我們在台灣埔里製作烘豆,屬於中重烘培,而咖啡的香氣、味道,是在烘焙後產生的,隨著生豆的水分慢慢釋放,富含香氣的油脂慢慢釋放,豆中原含有的綠原酸會隨著烘焙過程逐漸消失,轉而成好聞的水果酸。這也是我們選用曼巴想讓大家品嚐的口感,香濃順口以及最後存留在口中的果香。
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虹吸式咖啡是藉由加熱下壺氣體增加壓力,將水推至上壺萃取咖啡,好比氣壓將咖啡粉中的精華抽取出來般,上壺底部濾嘴過濾後咖啡油脂較少,因此味道較為厚實,其中的許多因素會影調製的品質,包括沖煮過程中的溫度、攪拌的速度、等待的時間、及溫杯等,每一個環節都相當重要,這喝的是情感上的感受,也咖啡師、店家想帶給你的溫度。
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義式基本上就是鍋爐壓力煮出濃縮咖啡(espresso),兩孔各漏出30ml,而利用這兩份濃縮去做變化,依比例調出不同風味的咖啡,咖啡油脂較多也比較適合拉花。需要壓粉餅(咖啡餅乾)、濃縮(espresso)、後至時間奶泡、拉花比較要功夫但是味道跟花樣也較多變化。
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猜猜哪杯是虹吸壺哪杯是義式咖啡?
和Fukurou living慢慢享受這日常生活的風景,喝咖啡。
像我們遇見鐵嘴婆婆,來店內都要喝燙到不行的咖啡,我們就會選擇用虹吸壺咖啡煮。
不瞞您說,虹吸壺咖啡是店內始祖,客人若是想嘗試看看,就來店內指定來一杯虹吸壺咖啡吧。

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相關資訊
地址:台中市中區中山路86號
電話:04 2225 3288
營業時間:週二至周日11:00 - 20:00,周一公休。

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    Author 編輯者

    Damian
    ​Eric
    Chris

    專欄編輯

    莉莎 lisa lai's diary

    PHOTOGRAPHY Dan

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